牛肉ステーキを完璧な火加減で焼く方法



水島シェフの科学的調理法でステーキを「ミディアム」に焼く方法です。プロはオーブンでじっくり火を通して仕上げますが、科学的調理法では、肉を湯煎して、牛が生きていたときの体温の状態まで温度を上げてからフライパンで焼きます。この方法で、しっとりと赤みがかったミディアムの理想的な焼き加減を実現することができます。

Source: All about

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